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AOP St Estèphe
Le Marquis de Saint-Estèphe et la Châtellenie de Vertheuil Réunis, propriétaires, entreprennent depuis 3 ans maintenant une démarche de développement durable visant à limiter les insecticides.
Sur 9 des 15 hectares de cette propriété, nous utilisons la technique de la confusion contre le vers de la grappe.
Le vin
Cépages : Merlot, Cabernet-sauvignon
Vinification et élevage : Vendanges mécaniques.
Profil : Fruité
Notes de dégustation
Vin souple, fruité, structure tanique légère et élégante, finesse.Arômes complexes (fruits rouges, prunes, cerises)
Consommation
& accompagnements
Entrées : Foie gras, Ris de veau, Salade de gésiersPlats : Gibiers, Bœuf, Volailles rôties
Fromages : Fromages onctueux et crémeux, fromages à pâtes pressées non cuites (cantal, saint-nectaire, tomme de Savoie…) Fromages à pâtes pressées cuites (emmental, gruyère, comté….)
Garde 5 à 10 ans
Température de dégustation 17 à 19°
