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Cette cuvée est issue d’une sélection de vieilles vignes en côteaux. Les raisins ont été vendangés à la main par tries successives au petit matin. Le brouillard matinal des bords de Garonne apportant beaucoup d’humidité aux raisins est nécessaire au bon développement de la « pourriture noble », très caractéristique des vins liquoreux.
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